柚子こしょう作りました。

庭で採れた青柚子と青唐辛子で柚子こしょう作りました。

【材料】
青柚子：10コくらい
青唐辛子：20本ほど
塩：青柚子すりおろしと青唐辛子の総計の20%（柚子と唐辛子の総計が50gなら塩は10g）

煮沸消毒した瓶

【作り方】
①青柚子の皮をすりおろす。わた部分は苦味あるので、できるだけ入らないように。
②青唐辛子のヘタと種を取って、みじん切りした後、すり鉢ですりつぶす。
※手袋やマスクした方がいいですよ〜。ヒリヒリしてきます。
③ ②に青柚子と塩を入れて、さらにゴリゴリ。
④できあがり〜。

※唐辛子の刺激で顔や手がヒリヒリしてくることがあります。作るときは、できればマスクや手袋などでガードして作ってくださいね〜。

※すぐでも食べられますが、1週間ほど寝かすと、角がとれて食べやすくなります。保存期限は1年間。置くほどに熟成されてきます。