栄養価の高いという玉ねぎの皮。
「ケルセチン」というポリフェノールの一種が豊富に含まれていて、血液をサラサラにしたり、善玉コレステロールを増やして悪玉コレストロールを減らす効果もあるとか。
捨てるなんてもったいない。玉ねぎの皮を粉にしていろんなものに混ぜて使っています。
皮をむいたら、ザルに入れて一度洗います。
そのあと網に入れて数日干すとカラカラになって粉にしやすくなります。
網は何でもいいのですが、干してる途中でパリッと割れた破片がパラパラ落ちたらやだなぁと思い、できるだけ細かい排水溝用の不織布の網に入れて、吊るして乾燥させています。
ある程度乾燥したあと、フードプロセッサーで細かくしてタッパで保存。
みそ汁に入れたり、チャーハンに入れたり、炊き込みごはんに入れたりといろんなものに混ぜて使っています。
ゴミも減って一石二鳥♪
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